丸龜製麵源自於日本讃岐，創辦人─粟田貴也先生的父親出身於日本香川縣丸龜市，當地人都以讚岐烏冬為主食，而讚岐烏冬亦早就以爽口彈牙的美味口感而聞名於世。粟田先生用他父親的口味作為出發點，並懷著飲水思源的堅持，創立了丸龜製麵。丸龜製麵於2012年開始拓展香港市場，首家店鋪開設於九龍尖沙咀，由香港團隊帶領下，持續將丸龜製麵的地道日式烏冬發揚光大。

丸龜製麵堅持採用自家粉團，即場打製烏冬，務求顧客品嚐的每一條烏冬均是新鮮即製。提供不同種類的烏冬，由清湯烏冬、釜揚烏冬至冷烏冬，各種美食應有盡有，同時，因應季節推出的特選口味，讓顧客品嚐日本風味。

讚岐烏冬的最佳伙伴，不能不提及天婦羅，丸龜製麵提供多款天婦羅，以自助形式給顧客自選喜愛的口味及份量，一口滑溜烏冬、一口酥脆天婦羅，乃日本道地食法。

丸龜製麵始終如一，不忘初心，堅持以即製﹑即煮﹑即食原則﹑以原創獨有的點餐方法，只為著顧客品嚐最新鮮美味的讚岐烏冬﹑以誠懇的服務態度，成為全球最大烏冬連鎖店。